Adresse: 98 Avenue Gabriel Péri E-mail :ben.om@infonie.fr
95500 GONESSE Marié, mobile
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Domaine de compétences
Développement du CA d’un point de vente. Recrutement, formation et évolution du personnel. Élaboration des Budgets. Animation et motivation d’une équipe de 40 personnes. Inventaires et Gestion des Stocks. Gestion des plannings. Réalisation et analyse d’un compte d’exploitation. Maîtrise des ressources humaines.Garant du Q.S.P (Qualité, Service, Propreté). Mise en place de plans d’action. Application et respect des normes HACCP
Focus professionnel
Directeur dans la restauration Rapide Depuis 2008
Pomme De Pain
2012 / 2013 - Direction de deux Restaurants, mise en place des opérations trimestrielles, distribution quotidienne des cartes fidélité aux nouveaux clients, réduction de 15% pour les commerçants du centre - Vitrines propres, bien garnies avec des produits appétissants, correspondants à la bonne tranche horaire – Placer les bons équipiers aux bons postes afin d’assurer un service rapide, des produits de qualité et ainsi gagner en satisfaction client et en productivité - Élaboration du CA Estimé du Mois M+1 avant le 15 du Mois M et établir les heures travaillées avec respecter de la productivité budgétée - Contrôle hebdomadaire du Suivi Technique à fin d’optimiser le bon fonctionnement du matériel et l’état du restaurant - Pratique des tests de poste pour valider et contrôler les performances des équipiers afin de les inscrire au programme d’évolution - Inventaires à la fin de chaque mois, analyse des Ratios de gestion et mise en place de plans d’action pour atteindre les objectifs - Budgets N+1; CA, Ratio MP, Productivité ainsi que les futurs investissements.
VIAGIO (Groupe Bertrand)
2008 / 2012 - Gestion d’un centre de profit d’un CA de 2 M€ - Mise en place des opérations promotionnelles, cartes de réduction pour les commerçants, qui représentaient 25% de ma clientèle - Définition et mise en place des opérations Marketing local pour recruter et fidéliser des nouveaux clients – mise en place des challenges entre les équipiers en caisse et en cuisine pour garantir un meilleur service et une qualité irréprochable des produits - Réunions avec l’équipe d’encadrement pour analyser les résultats de gestion , vérifier les différents ratios, donner à chaque responsable un objectif à atteindre avec un plan d’action à mettre en place et qu’on mesure le 15 et la fin de chaque du mois - Envoie des résultats primaires le 1er de chaque mois au Directeur des opérations, le 10 du mois réunion au siège de tous les directeurs pour expliquer et défendre nos résultats - Accueil et formation des agents de maîtrise - Mise en place de session de formation Hygiène HACCP - Garant de l’accueil et la formation des candidats à la franchise.
Manager chez Mc DONALD’S
2006 / 2008 - Management d’une équipe de 52 équipiers -formation des équipiers aux différents postes, vérification théorique et pratique des acquis et en fin validation du poste - gestion des plannings selon les disponibilités des équipiers - gestion des Commandes et optimisation des Stocks – entretien et application du nettoyage du matériel de cuisine - garant du Q.S.P et du niveau de performance des équipiers - respect et application des normes HACCP – contrôle du respect des fiches techniques pendant la fabrication des produits.
Deux Stages pratiques à E.LECLERC
2005 - Développement de la dynamique commerciale - Gestion et Analyse des résultats économiques -Recrutement et Management d’équipe.
Après presque 5 ans autant que Directeur dans la restauration rapide, j'ai acquis une assurance et une maitrise de tous les domaines de gestion et de management, ce qui m'a permis d'avoir des bons résultats dans les différents axes du fonctionnement d’un restaurant; au niveau du personnel, qualité du produit, qualité du service, des très bons résultats en hygiène et respect des normes HACCP et surtout atteindre les objectifs en terme de ratios ce qui a permis à mon restaurant d’être rentable à la fin de chaque mois.
Vis à vis du client; je sais être toujours prêt du consommateur par: le sourire, l'accueil, la disponibilité, l'écoute, le conseil et avec un produit appétissant et de qualité dans un environnement propre et sain, le client sera satisfait et aura envie de revenir ainsi le fidéliser.
Côté Gestion Financière; je sais gérer les résultats économiques de mon restaurant, analyser mon compte, repérer les points fort et les points faibles, établir les objectifs N+1 en CA et en Marge et mettre en place les plans d'action nécessaires et efficaces pour rester rentable.
Sans un bon groupe solidaire et dynamique, un bon directeur ne peut atteindre ses objectifs, c'est pourquoi je donne une importance particulière au travail d’équipe qui se fait grâce : au respect, à l'écoute, à la formation, au suivi, à la motivation, à la responsabilisation et à l’évolution de mon personnel ainsi le faire participer aux objectifs de son restaurant.
D'autre part, mon dynamisme, ma force d'anticipation et de réaction, ma persévérance, ma résistance au stress et ma facilité de communication allié au moyen que j’aurai à ma disposition, vous garantissent mon intégration et mon efficacité en tant que bon Directeur.
