Saison 2007-2012 :
MAITRE D’HÔTEL
Abbaye de Sainte Croix, Relais et Châteaux à Salon de Provence
Avril-Oct 2006 : CHEF DE RANG
Abbaye de Sainte Croix, Relais et Châteaux à Salon de Provence
2004-2006 : CHEF DE RANG
L’O, spécialités de poissons à Salon de Provence
2002-2003 : CHEF DE RANG
Boccaccio, restaurant italien spécialités de poissons à Nice
2001-2002 : CHEF DE RANG
Bice, restaurant italien à Londres
2000-2001 : CHEF DE RANG
Zafferano, restaurant italien étoilé Michelin à Londres
Diplome(s) :
1991-1996 : Institut professionnel d’hôtellerie et de restauration à Locri.
2001 : Etude de l’anglais à l’école Westminster à Londres.
Motivations :
Satisfaire les clients est ma principale mission. Les accueillir, les placer, prendre les commandes, les conseiller sur la carte et le vin. Assurer la mise en place de la salle, veiller au bon déroulement du service, assurer la coordination entre la cuisine, la salle et la direction. Animer et gérer une équipe de commis et de chef de rang, créer une ambiance chaleureuse, organiser et contrôler le travail de chacun, former et intégrer les nouveaux collaborateurs, animer des réunions de travail. Gérer et établir la carte et les menus en relation avec le chef cuisinier et le directeur de salle.
