*Août 2010 - Novembre 2012
Restaurant Au Goût Dujour, chef de rang
12, rue Beaugrenelle, 75015
Accueil, mise en place, service en coupure, nettoyage de la salle et des parties communes .
Elaboration de la carte des vins et spiritueux, commandes, remplacement cuisine .
Formation de stagiaires et apprentis .
Seul en salle, capacité du restaurant 40 convives (sans les groupes) .
Cuisine semi- gastronomique et inventive, cuisine du marché .
Ambiance chaleureuse et familiale .
Clientèle de quartier et internationale .
Travail en harmonie avec la cuisine .
www.au-gout-dujour.com
*Décembre 2004 - Avril 2008
Restaurant Le Petit Lutétia, Chef de rang
107, rue de Sèvres, 75006
Mise en place, service en coupure et continue du matin, Nettoyage de la salle et des parties communes .
Capacité 120 convives .
Belle brasserie 1900, Cuisine traditionnelle française et fruits de mer.
*Janvier 2001 - juillet 2004
Restaurant Stéphane Martin, Chef de rang
67, rue de entrepreneurs, 75015
Accueil, mise en place, service en coupure, nettoyage de la salle et des parties communes .
Capacité 50 convives .
Cuisine semi- gastronomique .
www.stephanemartin.com
*Autres expériences
Bernard du 15 (15ème), Axuria (15ème), Chez Francis (8ème), Bauman Marbeuf (8ème), Aéroclub de France (16ème), Laurent (8ème)
Diplome(s) :
*1993 - 1995
Lycée Jean Quarré, Paris 19ème
B.E.P. restaurant, candidat libre
Baccalauréat Technologique national (salle, cuisine, hébergement)
*1992 - 1993
Lycée Jean Ferrandi, Paris 6ème
C.A.P. restaurant, Contrat de Qualification, restaurant Dessirier, Place du Maréchal Juin, 75017
Motivations :
Langue : anglais restauration (accueil téléphonique et physique, prise de commande)
Connaissances de :
Accords mets et vins
Préséance de service
Découpe et préparation : côte de boeuf, tartare de boeuf,... sole, daurade, turbotin, bar ...
