Chef de secteur restauration, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
83-Var
Standing :
Collectivité
Date de disponibilité :
01/10/2013
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Décembre 2000 à juin 2013
Responsable Restauration et Hôtellerie
Sodexo Santé
2000 à 2006
En charge de 3 sites secteur médico-social Personnes Handicapées
A Cannes, Grasse, St Jeannet (06)
Restauration et hôtellerie
2006 à 2011
En charge de 2 sites secteur médico-social Personnes Handicapées
A Hyères et le Pradet (83)
Restauration, hôtellerie et blanchisserie
2011 à 2013
En charge de sites secteur médico-social Personnes Agées
A Solliès Toucas et Toulon
Restauration et Hôtellerie - Manager des unités de restauration collective
- Gestion des coûts
- Relations avec le client
- Relations avec les convives
- Management du personnel
- Recrutement, embauche
- Formation - sécurité
- hygiène alimentaire
- HACCP
- bionettoyage hôtelier
- Planification et Organisation
- Suivi des éléments salariaux
- Evaluation
- Gestion des menus
- Gestion de l’approvisionnement
- Gestion de la fabrication
- Contrôle de l’hygiène restauration et hôtellerie
- Suivi budgétaire-
Décembre 1980 à novembre 2000
Chef de cuisine
Centre de Vacances aux Deux Alpes (38 )
- Conception des menus
- Gestion des approvisionnements
- Gestion des denrées
- Production des repas
- Management de l’équipe de cuisine
- Relationnel convives
De 1972 à 1980
Cuisinier, puis second de cuisine
Restauration traditionnelle et gastronomique
Et service militaire - 1an Novotel Troyes (10)
- 2 ans Hôtel Restaurant gastronomique (41)
- 3 ans cuisinier saisonnier, restauration gastronomique et semi gastronomique
Diplome(s) :
Diplômes : CAP de Cuisine, Certificat de compétences de Gestion Hôtelière Informatisée
Motivations :
intégrer une entreprise performante et dynamique et lui apporter mon expérience
