Aide de cuisine, Commis de cuisine, Second de cuisine
Département(s) recherché(s) :
54-Meurthe-et-Moselle
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
04/08/2014
Type de contrat :
CDD
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
COMPETENCES
Technique de production culinaire
- Cuire des légumes
- Découper, émincer…
- Pocher des œufs
- Préparer des pâtes (sablée, brisée…)
Utilisation du matériel de cuisine
- Robot
- Four (vapeur, sec)
- Piano
- Utilisation d’outils tranchants (couteaux, mandoline)
- Et autres ustensiles
Elaboration de recettes
- Entrées, plats, desserts
- Accommoder des plats avec des ingrédients à disposition
- Adapter/modifier des recettes existantes
- Appréciation gustative/sens du goût, des saveurs
- Associer les saveurs
Dressage des plats/assiettes
- Créativité sur l’aspect visuel des plats
- Disposer les aliments
- Marier les couleurs, les assortir
Connaissances de l’environnement professionnel
- S’adapter au rythme du service
- S’intégrer et travailler en équipe
- Appliquer les règles d’hygiène
- Tenir compte des besoins de l’équipe en salle
Vente et accueil des clients
- Accueil physique et téléphonique
- Vente
- Prospection et suivi des clients
- Encaissement (caisse tactile et autre)
- A l’aise avec l’outil informatique
Depuis le 7 juillet 2014- Brasserie le Gentilly, Laxou- Commise de cuisine-
Seule en cuisine, je prépare les plats du jour, à la carte et divers sandwich, pour une quinzaine de couverts/ jour.
De avril à juin 2014- restaurant traditionnel Le Petit Marché des Filles, Vandoeuvre Les Nancy – Stage-
Préparation des entrées froides (lavage, épluchage et taillage des légumes) préparation des diverses sauces (vinaigrette, mayonnaise…) et des desserts (mousses au chocolat, œufs à la neige, compotée de rhubarbe et fraises, tarte au citron meringuée, crème brûlée, fondant au chocolat, guimauve, financiers …, réalisation (seule) de 3 gâteaux pour baptême (1 bavarois au chocolat et 2 fraisiers), préparation avec le chef de certains plats chauds (viandes, poisson, légumes), plonge, nettoyage de mon poste de travail et de la cuisine.
Mars 2014- restaurant traditionnel et pizzéria La Nouvelle Soyotte, Lay Saint Christophe – Stage-
Préparation des entrées froides et desserts, plonge, nettoyage de mon poste de travail et de la cuisine.
De octobre à novembre 2013- Eurest, Champigneulles- CDD-
Employée polyvalente de restauration collective.
De 2007-2010- Cimm Immobilier, Malzéville- assistante commerciale-
Prospection, rentrées de mandats, gestion publicitaire, ventes de biens immobiliers, traitement des dossiers.
De 1999 à 2004- Maison de la boulangerie et de la pâtisserie- DGF Lorraine, Malzéville- vendeuse/conseillère-
Conditionnement et vente de produits et matériels professionnels, aux particuliers.
De 1997 à 1998- 100% Terroir- commerçante au marché couvert de Nancy-
Création d’entreprise, achat :vente, gestion, prospection.
De 1995 à 1997- PROMOCASH, Maxéville- employée libre service-
Facturation et mise en rayon
De 1992 à 1995- Pharmacie Lundy, Nancy et pharmacie Addé, Lay Saint Christophe- apprentie-
Diplome(s) :
- Formation en alternance (apprentissage) préparatrice en pharmacie, CAP obtenu en 1994
- Formation interne avec l’enseigne Cimm Immobilier (Franchise nationale), lors de l’ouverture de mon agence immobilière
- De février à juin 2014- CCI Formations 54, Laxou- Stagiaire en pré-qualification aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, section cuisine-
Motivations :
Passionnée par la cuisine depuis toujours, je suis désireuse d'apprendre encore et encore et de transmettre mes connaissances acquises. Je poursuis ma formation dès octobre prochain, afin d'obtenir un diplôme équivalent au cap cuisinier. Je suis sensible aux produits frais et au "fait maison".
