Chef de secteur restauration, Chef de cuisine, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
67-Bas-Rhin
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/10/2014
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Septembre 2012 à aujourd'hui : Responsable d'exploitation et de production au Pied de Mammouth », Strasbourg.
Août 2011-Août 2012 : Réalisation d'un projet professionnel.
Octobre 2010-Juillet 2011 : Second de cuisine, « le Bartholdi », Strasbourg.
Janvier 2010-juillet 2010 : Chef de cuisine, « La Cloche à Fromage », Strasbourg.
Juin 2009-Septembre 2009 : Chef de partie, « Coté-Lac », Schiltigheim. Mission intérimaire.
Mars 2007-Mai-2010 : Licence de philosophie, à l'université Marc-Bloch, à Strasbourg.
Mai 2005-Janvier 2007 : Second de cuisine, restaurant « Fridrici », étoilé au guide Michelin, à Esch-sur-Alzette. (Lux)
Novembre 2003-Avril 2005 : Chef de partie au restaurant gastronomique de l'hôtel « Simmer », à Ehnen. (Lux). Remplacement du chef durant 22 jours.
Mai 2003-Octobre 2003 : Chef de partie au restaurant « le Beau Rivage » à Algajola (Corse).
Août 2001-Avril 2003 : Cuisinier, spécialité poisson au restaurant le « Schloss Alberg » à Sarrebrücken. (Allemagne)
Juillet 2000-Juillet 2001 : Commis de cuisine au restaurant « La Marmite », à Grosbliederstroff.(Moselle)
Diplome(s) :
Formations
Licence d'exploitation en Restauration par le Groupement des Hôteliers.
Novembre 2012
Formation création-reprise d'entreprise chez GR Consulting, Haguenau.
Septembre 2011
Licence de philosophie,
Université Marc Bloch.
2007-2010
BAC Professionnel Restauration. Lycée Simon-Lazare, à Sarreguemines.
1998-2000
BEP Restauration. Lycée Simon-Lazare, à Sarreguemines.
1996-1998
Motivations :
Mes compétences:
Gestion d'un centre de profit
Management des équipes de salle et cuisine :organisation service, planning, recrutement, intégration et formation.
Gestion des fournitures : denrées, matériels de cuisine, mobilier, ...
Procédures d'ouvertures et fermetures d'un ERP
Création de cartes selon différents concepts : restauration rapide, traditionnelle, à thème, semi-gastronomique et gastronomique
Organisation d'événements : Traiteur
Mise en place et suivi du PMS (Procédures HACCP...)
