09/2013 - 09/2014 Projet de création et reprise d'entreprise en cours d'étude de marché et de financement
"Logis La Corniche des Cévennes" - St Jean du Gard (30)
"SAS Notre Dame de l'Abbaye" - Carcassonne (11)
04/1984 - 08/2013 Directeur d'Exploitation Hôtels "Balladins" - Annecy (74) et Albertville (73)
Gérant/Exploitant Hôtel Restaurant** "La Tour de l'Horloge" - Rivesaltes (66)
Chef de Cuisine Chambres et Table d'Hôtes "Le Mas Del Sola" - Castelnou (66)
Co-Manager Restaurant Glacier "L'Arlequin" - Lyon (69)
Maître d'Hôtel Restaurant "Chez Marinette" - Cannes (06)
Assistant de Direction Groupes Hôteliers "Envergure", "Hôtels et Compagnie", etc...
Hôtels et Restaurants Saisonniers - (74), (29), (66)
07/1979 - 03/1984 Chef de Rang/Serveur/Cuisinier/Chef de Partie (Divers établissements saisonniers)
06/1977 - 06/1979 Apprenti Restauration "Le Clermotel" (60)
Diplome(s) :
04/2008 : Permis d'Exploitation
1985 - 1991 : BTS Hôtelier diplôme obtenu
Formation complémentaire (Gestion et Management) Hôtel Consultant à Paris
Formation continue (Management, Commercialisation, Gestion Analytique, Maintenance, Service, Entretien, Rapport, Suivi et Contrôle)
Stage de "lecture rapide"
1976 - 1979 : CAP - BEP Hôtellerie Restauration (cuisine et salle), diplôme obtenu
Motivations :
Administratif
Relations et échanges avec divers services administratifs
Commercial
Suivi et développement commercial - Marketing - Plan d'action commercial - Elaboration de circuits touristiques Plaquette commerciale - Produits "clés en main" - Déplacement sur le marché Européen pour démarchage Participation aux salons professionnels et workshops
Exploitation
Accueil - Réception - Stock - Gestion débiteurs - Caisse - Ratio - Animation d'activités sportives -
Restructuration - Prévisions budgétaires - Gestion analytique - Projets d'investissement - Réduction des coûts Production culinaire traditionnelle et semi-gastro - Elaboration de menus et cartes - Fiches techniques
Technique
Maintenance - Entretien de piscine - Sécurité et évacuation - Remise aux normes - Mise à jour de commission de sécurité - Gestion des risques professionnels - Gestion de crises, intempéries, mise en sécurité et évacuation sanitaire
Juridique et social
Législation social - Droit commercial - Gestion de planning - Management (45 personnes) - Recrutement - Gestion de divers contrats
Logiciels
Windows 7/8/XP/Vista - Excel - Word - Claris - Unicamp - Lotus 1.2.3 - Frontres - Cegid - Orchestra - EBP Paye - Ciel
