Directeur adjoint, Directeur de restauration, assistant exploitation (hotel, resto)
Département(s) recherché(s) :
25-Doubs, 73-Savoie, 85-Vendée
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
15/12/2014
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
COMPETENCES-CLES DANS LE SECTEUR DE L’HOTELLERIE-RESTAURATION
Homme de terrain, sens du relationnel et commercial
Manager d’équipe, encadrement, formation et recrutement
Autonome, rigoureux, prise d’initiative, sens de l’organisation et polyvalent
Bon gestionnaire, sens du commerce et du service client
PARCOURS PROFESSIONNEL
Septembre à Décembre 2014
Ouverture restaurant « Hippopotamus » Dijon (21), 300 cvts/jour
Responsable d'exploitation
Obtention du « permis d'exploitation »
2012 à Août 2014
Responsable F&B et hôtel
Optimisation des coûts, reporting mensuel des ratios F&B et hôtel, création de la carte du bar, carte des vins (350 références), coût matière cuisine, relations étroites avec les chefs de service et du directeur pour la mise en place d'actions stratégiques et commerciales, en charge de l'économat
Responsable des achats d’un groupe de 7 hôtels-restaurants, groupe Jacquier ( 1 hôtel Mercure, 1 hôtel M. Gallery, 4 hôtels Ibis, 1 hôtel Ibis Style)
Mise en place des mercuriales groupe, de la charte enseigne, négociation de prix avec les fournisseurs (alimentaire, boissons et matériel)
2013
CAP Cuisinier au centre de formation de l'AFPA de Chevigny-Saint-Sauveur (21) en Fongecif
Connaissance des normes HACCP
2009 à 2011
Économe
Gestion des stocks et commandes, ratios, reporting mensuel avec la comptabilité, suivi de la rentabilité, contrôle de factures
2005 – 2008
Hôtel Restaurant du Château de Saulon-la-rue, Relais & Châteaux(21), 25.000 cvts/an, 30 chambres
2007 à 2008
Responsable restauration du restaurant gastronomique, séminaires, banquets et mariages
manager de 15 à 25 personnes suivant les saisons, recrutement
2005 à 2006
Responsable des mariages et Maître d'hôtel au restaurant gastronomique,
manager de 10 personnes
2004
Assistant d’exploitation au centre de formation Prom’Hôte Irfotel à Chagny (71), en alternance «réceptionniste» à l’hôtel «Campanile» de Saint-Apollinaire et à l’hôtel «Mercure» de Beaune (21)
2003
Stage linguistique d’anglais en Irlande (TOEIC et TOEFL)
Hôtel Restaurant «Fitzpatrick Castle» de Dublin (Irlande)
Serveur (bar, restaurant, petit déjeuner, banquet, business center)
Responsable des mariages
2001 - 2003
Brasserie «La Taverne de Maître Kanter» de Versailles (78), 500 cvts/jour
Assistant Maître d'hôtel
Chef de rang
Chef barman
Diplome(s) :
CAP Cuisine
Motivations :
Bonjour Monsieur,
Je me permets de vous soumettre ma candidature au poste de Responsable Restauration , poste m’intéressant fortement .
