1. Cuisine Traditionnelle Française
2. Cuisine à Thème du monde
3. Appliquer les Fiches Techniques et culinaires
4. Gérer les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage)
5. Confectionner des plats. (Desserts – Pâtisseries)
6. Création de nouvelles recettes et menus.
. Superviser la préparation des aliments, contrôlés, effectuer le dressage, l’assemblage des plats.
· Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité.
· Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement, et établir les commandes,
mise en procédure de l’inventaire.
· Suivie des régimes alimentaires.
· Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hasard Analysais Critiqua Control Point.
· Modes de conditionnement des aliments.
· Conditions de stockage des produits alimentaires
Diplome(s) :
H.C.C.P.
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis à la recherche d’un poste fixe comme management du personnel ou chef de partie de cuisine au sein de votre société.
Je pense réunir les qualités nécessaires à l’exercice de ce métier. En effet, je fais preuve de dynamisme et d’autonomie. J’ai une bonne résistance physique et ai le sens du travail en équipe, ou individuel. Je peux tenir en poste chaud tout seul pour 150 convives.
Passionné de gastronomie, je suis en constante recherche de nouvelles recettes pour toujours plus de plaisir gustatif.
Convaincu que la cuisine est un art, je fais preuve de créativité et mets tout en œuvre pour satisfaire les papilles du client.
Mes expériences passées en tant que cuisinier en traditionnel n’ont fait que renforcer mon goût pour l’art culinaire et pour le challenge.
En outre, je suis également convaincu qu’un cuisinier doit savoir gérer un budget et s’attacher à la rentabilité du restaurant. Sur ce sujet, vous pourrez compter sur mon exigence et mon professionnalisme.
J’aimerais mettre l’ensemble de mes compétences au service de votre restaurant.
Dans l'attente d'un éventuel entretien au cours duquel je pourrais vous montrer toute ma motivation, je me tiens à votre disposition pour toute autre information complémentaire et vous prie de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de mes salutations distinguées.
