Directeur adjoint, Directeur de restauration, assistant exploitation restauration
Département(s) recherché(s) :
66-Pyrénées Orientales
Standing :
Collectivité
Date de disponibilité :
23/05/2016
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
- Global Sourcing and Supply (GSS), Gabon (Port Gentil). Catering
Filiale du groupe BMMI à Bahreïn.
De Mai 2013 à Octobre 2014.
Directeur des opérations adjoint, Multi-sites, (15 M € / 432 Employés)
• Avec la supervision de la prestation des seize bases-vie, pétrolier et parapétrolier : Restauration, Nettoyage, Lingerie, Maintenance avec un suivi qualitatif et économique.
• Analyse technique hebdomadaire de rentabilité avec mise en place de plan d’actions.
• Suivi de la mise en place d’un système normatif (IMS « ISO 9001, 14001, 18001, 22000).
• Gestion des appels d’offre : Ouverture de site Offshore / Onshore.
• Veille contractuelle de l’adéquation contrat / offre.
• Suivi qualitatif, de la gestion des insatisfactions et mise en place d’actions correctives.
• Suivi des achats et approvisionnements.
• Participation à la mise en place et au suivi du budget prévisionnel.
- Sierra International SA, République de Guinée (Conakry). Hôtellerie
De Novembre 2011 à Juillet 2012.
Responsable en direction de l’hôtel Bafila (Forecariah).
• Réfection avec mise aux standards contractuels du secteur minier de l’ensemble du complexe d’une capacité de 70 lits en étroite collaboration avec l’ingénieur. Hôtel sous contrat Fluor (BTP).
• Recrutement et formation de l’ensemble des équipes sur chaque département, respect des procédures de sécurités et d’hygiènes (HSE et HACCP). Département : Service en salle, Préparation cuisine, Housekeeping, Laundry, Sécurité, Night-club.
• La gestion complète de la partie administrative : Planning, Comptabilité, Ressource humaine.
• Suivi d’activité avec une gestion contractuelle de la prestation et relation clientèle.
• Avec une équipe au finale d’une quarantaine de personnes formées dans leurs départements respectifs et dix-huit personnes au département construction rénovation dont un ingénieur.
- Services Maintenance et Logistique SA (SML SA), République de Guinée (Conakry). Catering
De Mai 2009 à Novembre 2011.
Projet Simandou Canga East (Rio Tinto Iron ore)
Manager Housekeeping:
• Responsable du département hébergement / espace vert, capacité site POB cadres 200 / Non cadres 400.
Attribution des logements, suivi et respect des process de nettoyage, formation (Toolbox). Avec une équipe d’une cinquantaine de personnes dont trois superviseurs.
Manager Wharehouse:
• Responsable du dépôt food, gestion des mouvements, inventaire et suivi des approvisionnements sur les deux cuisines du site. Avec une équipe de dix personnes.
Responsable de l’implantation et de la formation à un système informatique de gestion sur l’ensemble des sites clients.
• Responsable de la mise en place d’un système informatique de gestion de stock sur cinq sites miniers clients BHP, Rio Tinto et Semafo. Création du protocole d’utilisation selon les sites et leurs spécificités.
Diplome(s) :
2015 - Chambre de commerce et de l’industrie (CCI) Perpignan : Certificat, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Cadre législatif.
• Les contrôles sanitaires, les administrations et les partenaires.
• Les modes de contaminations et causes de dangers.
• BPH, PRP.
• L’HACCP, la démarche responsable vers l’obtention du résultat.
• La traçabilité en continu, obligation de preuves et d’autocontrôles.
• Gestion des non conformités, procédures de retraits ou rappel.
• Mise en pratique de situation professionnelle, dans le cadre d’audit dans le milieu de la restauration.
2015 - Chambre de commerce et de l’industrie (CCI) Perpignan : Certificat, HACCP.
2007 - Préparation et obtention du BAC Professionnel Métiers de la Comptabilité.
- Lycée Déodat de Séverac.
Motivations :
Monsieur,
Je vous adresse ma candidature afin de rejoindre l’une de vos équipes, dernier poste occupé au Gabon / Port Gentil Directeur des opérations adjoint chez Global Sourcing and Supply (Catering & Facility Management). Je souhaite mettre à profit ma motivation et mon dynamisme au sein d’une équipe ambitieuse et stimulante.
Pour ce poste impliquant polyvalence et faculté d’adaptation, mon expérience dans la prise en charge clients, la gestion des coûts et l’organisation administrative en constituera un atout majeur.
Rigoureux, autonome et doté d’un bon relationnel, j’ai pu mettre à profit créativité et réactivité pour animer et administrer efficacement des équipes mises sous ma responsabilité.
Ma capacité de travail et ma persévérance m’ont permis de progresser dans mes fonctions et dans mes responsabilités.
Aujourd’hui, je souhaite rejoindre une équipe dynamique avec laquelle je pourrais mettre à profit mes compétences, mes qualités de contact et d’organisation et ma capacité de travail.
Souhaitant que ma formation et mes expériences puissent vous être utiles, je vous remercie de l’attention que vous voudriez bien porter à l’examen de ma demande en restant à votre entière disposition pour toute information complémentaire ou rendez-vous qu’il vous conviendra de me proposer.
