Restaurant Sylvana Paris 16ème
Restaurant Baramino Paris 15ème
Auberge de la Renaissance Viarmes (95)
Hôtel Bon Repos Argelès-Gazost (65)
Moulin de Luminade Les Vignes (48)
CHEF DE CUISINE
1999-2000
Château GOLF D’AUGERVILLE 45330 Augerville la Rivière
Cuisine classique mise au goût du jour, clientèle principale les membres du Golf.
1997-1999
Restaurant RICHIARDI 83320 Carqueiranne
Cuisine Méditerranéenne très parfumée, orientée vers les produits de la mer Bouillabaisse, bourride de lotte, anchois, sardines, etc…
13/20 Gault et Millau
1996-1998
Restaurant LA MERE GERMAINE 84230 Châteauneuf- du-pape
Cuisine typique provençale beaucoup de saveurs, et d’épices
Elaboration des menus en association avec les vins.
Référencé Michelin 3 fourchettes, 13/20 Gault et Millau
1993-1996
Restaurant LE SAINT-JACQUES 47000 Agen
Cuisine du sud-ouest, élaborée avec des produits locaux
Confit de canard, magret fumé maison….
Référencé Michelin, 12/20 Gault et Millau
1991-1993
Château GRAND BARRAIL 33330 Saint-Emilion 4*
Gestion des stocks, élaboration des fiches techniques, vérification des coefficients avec le programme G.H.M, utilisation également des logiciels WORD, EXCEL.
Hôtel rouge Michelin, 13/20 Gault et Millau
Guide Château Hôtel Indépendant, Small luxury Hôtel.
1989-1991
Hôtel RELAIS DES TROIS MAS 66290 Collioure 4*
Hôtel rouge Michelin, 14/20 Gault et Millau
Château Hôtel Indépendant.
1985-1988
Hôtel de LA MUSE ET DU ROZIER 12720 Peyreleau 3*
Hôtel rouge Michelin, 13/20 Gault et Millau
Diplome(s) :
1979 3ans CAP Cuisine Classique CFA Versailles
Motivations :
Mon souhait est de collaborer avec un traiteur en qualité de responsable de production.
Voilà sept années que je fonctionne en Extra et j'ai une expérience complèmentaire dans le domaine du traiteur, aussi bien sur la fabriquation que les services extérieurs.
