1999-2007 Auberge du Vivier 31330 Merville
Directeur de Restaurant, Chef de Cuisine
2 Assiettes Guide Hubert
1999-1999 Restaurant Villa Saint Tropez 31000 Toulouse
Chef de Cuisine
2 Assiettes Guide Hubert
1998-1999 Le Montaigne 33160 St.Medard en Jalles
Chef de Cuisine
3 Assiettes Guide Hubert
1997-1998 Le Bord d’Eau 33126 Fronsac
Chef de Cuisine
1997-1997 Le Château Desplats 33262 Macau Médoc
Chef de Cuisine
1997-1997 La Côte St.Jacques 89300 Joigny
Chef de Cuisine
3 Étoiles Michelin
1992-1997 Le Clavel St.Jean 33000 Bordeaux
Chef de Cuisine - Gérant de Restaurant
1 Étoile Michelin
1984-1992 Le Loup 33000 Bordeaux
Chef de Cuisine - Gérant de Restaurant
14/20 Gault et Millaut
3 Assiettes Guide Hubert
3 Couvert Michelin
1981-1984 Chapon Fin 33000 Bordeaux
Second de Cuisine
1 Étoile Michelin
3 Assiettes Guide Hubert
17/20 Gault et Millaut
1981-1981 Les Trois Chapon 17000 St Pierre d’Oléron
Second de Cuisine
1 Étoile Michelin
1976-1980 Hôtel Mancini*** 17100 Saintes
Commis de Cuisine
Hôtel de France 17200 Royan
Hôtellerie du Moulin du Maine Brun
16290 Asnières/Nouere
Restaurant Le Creve Cœur 57100Thionville
Autres - Semaine Gastronomique représentant
« Le Clavel » à Jeddhah (Arabie Saoudite) en 1984
- Présentation « Antenne 2 »
Émission « Matin Bonheur » en 1996
- Leçon du Goût pendant La Semaine du Goût
pour les écoles durant 6ans
- Préparation Buffets, Repas de Prestige dans les Châteaux Bordelais
Situation Né le 06/06/1959, Permis B, Marié 2 Enfants, 1978/1979 Service
Militaire.
Diplome(s) :
Formation CAP-BEP de Cuisine École Hôtelière de Nancy
1976 Restaurant Le Vialard - Stage
1975 Parc Hôtel Waquenbourg Alsace
Motivations :
Capable de gérer et organiser un restaurant et une cuisine, muni d’une plus ou moins grande brigade. Organiser des banquets, donner des cours de cuisine. Gérer les achats, le stock,le personnel.Diriger un établissement.
