01/06/09 à ce jour : GERANT LIBRE d’un restaurant « El Chalet » à Fronsac 31440,
Responsable de la gestion, des achats, des relations avec les fournisseurs, de l’accueil des clients, de la mise en place et de l’application de la méthode HACCP.
15/04/08 au 25/10/08 : SUPERVISEUR RESTAURANT ET COMMERCES ANNEXES DANS UN CAMPING
A Biron (24) Recruter et encadrer le personnel saisonnier, assurer le suivi comptable des mouvements de caisse, les achats et la gestion des marchandises, calculer les ratios et en suivre l’application, pour un restaurant, un bar, un snack , et une épicerie. Prévoir le flux de la clientèle en fonction des animations du camping.
2006/2008 : RESPONSABLE D’HEBERGEMENT dans une résidence de tourisme à Arreau 65
Effectuer les réservations, gérer les plannings (des arrivées clients et emploi du temps du personnel), accueillir la clientèle, assurer les différents services (états des lieux, contrôle du ménage, petits-déjeuners, entretien sauna et piscine).
2004/2006 : DIRECTEUR D’HOTELLERIE DE PLEIN AIR à Flagnac (12)
Gérer l’ensemble de l’activité hébergement (97 emplacements, 33 locatifs en mobil home ou bengatoiles), restaurant, bar et piscine. Recruter et former le personnel saisonnier. Elaborer les différents plannings, utilisation du logiciel UNICAMP. Gérer l’animation. Contrôler les caisses, effectuer les achats, établir des budgets prévisionnels.
1989/2004 : DIRECTEUR DE RESIDENCE DE TOURISME. à Cauterets 65
Accueillir et satisfaire la clientèle, planifier les départs et les arrivées. Assurer la commercialisation de la résidence, sa promotion au sein de la station de Cauterets, sa présence sur les salons, rencontrer et fédérer les responsables sportifs, les instances locales afin de créer des projets événementiels..
1985/1989 : GERANT DE RESTAURANT D’ENTREPRISE GIAT Industries à Toulouse 31
Veillez et participer au fonctionnement du restaurant d’entreprise et du restaurant de la direction, contrôler les menus, les achats, les commandes et les livraisons. Former et suivre le personnel. Etablir les comptes d’exploitation et les présenter aux différents interlocuteurs.
1982/1985 : CHEF DE SECTEUR pour la SHR (société hôtelière de restauration) .
Gérer, contrôler, animer, développer 15 restaurants d’entreprises suer la région Midi-Pyrénées (santé, scolaire et entreprises). Développer une politique commerciale et mettre en place une formation continue pour le personnel.
1977/1982 : GERANT pour le groupe Maxim’s SA 4Pentes
Restauration commerciale, ouverture de restaurants en secteur autoroutier.
Recruter et former le personnel aux méthodes en vigueur dans la société.
Diplome(s) :
BTS de gestion hôtelière en 1975 au lycée hôtelier de Toulouse
Motivations :
Depuis une trentaine d’années, j’évolue dans le domaine du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration. Je sais établir des plannings, accueillir téléphoniquement et physiquement la clientèle, la satisfaire, la fidéliser, la sécuriser, dénouer les conflits, établir un lien de confiance. Je sais établir une politique commerciale, gérer des budgets, assurer un suivi comptable, mettre en valeur et développer mon outil de travail.. Je suis apte à recruter et suivre le personnel saisonnier à participer aux activités. Je sais entretenir, le terrain et ses abords. Je possède de solides bases en anglais des notions d'espagnol et d'informatique.
