• Eté 1988 – Stage en cuisine, hôtel « Carlton » à Cannes – France.
• Eté 1989 – Commis de cuisine, Garde manger « La Voile d’Or » * Michelin à St Jean Cap-Ferrat – France.
• 14/06/1990 au 31/05/1991 – 1er commis de cuisine, hôtel « Beach Regency » à Nice – France.
• 1/07/1991 au 31/05/1992 – Service militaire, Cuisinier à la « Villa du Gouverneur » à Marseille – France.
• 1/06/1992 au 1/03/1996 – ½ Chef de Partie, « Abela Hôtel Nice » à Nice – France.
• 1/03/1996 au 1/05/1997 – ½ Chef de Partie, « Abela Regency Hôtel » à Nice – France.
• 1/05/1997 au 1/04/2001 – Chef de Partie chaud, « Radisson SAS Hôtel Nice » – France.
• 1/04/2001 au 15/09/2001 – Responsable cuisine banquet, « Radisson SAS Hôtel Nice » à Nice – France.
• 15/09/2001 au 1/04/2002 – Sous-Chef de cuisine, « Radisson SAS Hôtel Nice » à Nice – France, en remplacement de l’ancien Chef de cuisine.
Elaboration des cartes et menus, gestion des achats et des commandes, du personnel,
food cost et du payroll.
• 1/04/2002 au 22/03/2004 – Arrivée d’un chef mis en place par la chaîne, Promotion en tant qu’Executif Sous-Chef.
• 23/03/2004 au 18 /06/2004 – Sous-Chef cuisine banquet « Hôtel Palais de la Méditerranée » à Nice
• Depuis le 18/06/2004 – Executif Sous-Chef en charge de la Brasserie « La Frégate » et du restaurant des Machines à sous, « Casino Palais de la Méditerranée » à Nice
Elaboration des cartes et menus, gestion des achats, des commandes et du personnel.
Diplome(s) :
1989 CAP - BEP cuisine
1990 CAP patissier
Motivations :
continuer à évoluer dans mon métier tout en faisant profiter de mon expérience aquise
motivé , passionné, prés à m'investir au sein de l'entreprise pour obtenir les meilleurs résultats possible, en qualité de service aussi bien qu'au plan financier
