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 CV Chef de cuisine 75-Paris

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
95-Val-D'oise, 75-Paris
Standing :
Restaurant Traditionnel
Date de disponibilité :
15/07/2005

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue

Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

02/05 05/05 La Terrasse du 7 eme
Chef de cuisine
Petite structure 8 personnes
Commandes applications règles d’hygiène

2001-2004 CHEZ JENNY (Groupe des Frères Blanc)
Chef de cuisine
Responsable des commandes, des inventaires, gestion de la cuisine
(Fiches techniques, répartition du travail), organisation des plannings, des congés payés
Responsable de l’application de la méthode HACCP.

1990-2001 LE GRAND CAFE (Groupe des Frères Blanc)
Chef de cuisine
établissement ouvert 24 h/ 24 h
Responsable des commandes, des inventaires, gestion de la cuisine
(Fiches techniques, répartition du travail), organisation des plannings, des congés payés
Responsable de l’application de la méthode HACCP.

1984-1990 L’ALBEROI : buffet de la gare de Valenciennes
Chef de cuisine

1981-1984 LE DAUPHIN : hôtel 3 étoiles à Nogent le rotrou (28)

Chef de cuisine

1971-1981 Divers établissements comme :
Le Galaté (Trouville)
Touring hôtel (St Léonard des bois)
L’Ambassade d’auvergne (paris)
LeCastiglione (paris)
La pâtisserie Vaudron (paris)
Le King’s Inn Hôtel (Bahamas)

Commis de cuisine, Chef de partie, Second de cuisine

Diplome(s) :
DIPLOME
1971 : Certificat d’aptitude professionnelle cuisine
1985 : Brevet professionnel de cuisine


RECENTS PERFECTIONEMEMTS

Savoir- faire technique
Méthode HACCP, bonnes pratiques d’hygiène en restauration Asfores .1996
Cuisson sous vide multivac.1996
Gestion de cuisine archipel. 1992
Cuisine des chefs Fondation Escoffier. 1991

Savoir-faire en management et en gestion administrative
Management deleguataire 2003
Management participatif Asfores .1998
Principales notions de comptabilité Cned 1993
Programmation informatique Cned 1989
Motivations :
L’expérience et les connaissances culinaires acquissent au cours de ma carrière me permettent de vous proposer ma candidature comme chef de cuisine.

La connaissance et la mise en application des méthodes HACCP, le management,
La gestion d’une cuisine (planning, commande, congé payés, élaboration des cartes, fiches techniques) la pratique de l’informatique, sont des atouts que je me propose de mettre à votre disposition.

Je suis prêt à m’investir dans une nouvelle mission qui me permettra de mettre en valeur toutes ces compétences.
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