assistant exploitation (hotel, resto), Directeur de restauration, Maître d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
75-Paris
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
26/08/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Francais, Espagnol, Anglais
Expérience professionnelle :
Depuis septembre 2005 : Maître d'hôtel au restaurant gastronomique du Bristol.
Mai Juin 2005 : Maître d'hôtel au Dôme (Montparnasse).
Mars, Avril 2005 : Responsable de salle au Relais d'Auteuil (2** au Michelin).
D'octobre 2003 à Decembre 2004 : 1er maître d'hôtel au restaurant 'Orrery' à Londres (1 étoile Michelin). Responsable de la description des menus, du fromage et du suivi des chefs de rang.
De decembre 2002 à septembre 2003 : Maître d’hôtel au restaurant 'Les Moustaches' ville de Mexico (Mexique). Responsable d’une équipe de 8 chefs de rangs et 8 commis. Fait parti de la chaine des rotisseurs et 'the American Academy of Hospitality Sciences' (5 Star Diamond Award).
De decembre 2000 à septembre 2002 : Demi chef de rang (travail de chef de rang) à l’hôtel de Paris Monaco Monte Carlo au restaurant 'Le Grill' (1 étoile Michelin).
Palace de 210 chambres et 4 restaurants dont 2 gastronomiques.
De novembre 1999 à novembre 2000: 1er Commis de salle au restaurant 'côté jardin' au novotel Lyon Bron. Hôtel d’une capacité de 190 chambres et d’une activité de 120 000 couverts par an.
Formation interne en tant que Maître d’Hôtel au restaurant et au service banquets et séminaires.
Juillet – août 1999 : Contrat de travail de deux mois au HILTON GLASGOW (390 chambres) en tant que serveur à la brasserie le 'Minsky’s'.
CONCOURS ET FORMATION SUPPLEMENTAIRE :
WSET Awards : WSET level 3 advance certificate in wines, spirits and other alcoholic beverages.
Finalist at the 2004 Annual Awards of Excellence by the Academy of Culinary Arts.
Je suis particulierement motivé pour trouver un poste stable en tant que Maître d'Hôtel à Paris dans un établissement haut de gamme.
Je suis professionnel, très commercial et apte à encadrer, manager et former une équipe.
je suis sûre que mon expérience, ma formation, mes connaissances et ma maîtrise des langues vous donnerons entière satisfaction.
