Directeur de restauration, Directeur d'hôtel, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Suisse, Saint Martin, Monaco, Luxembourg, Croatie, Belgique, Afrique du sud, Afrique du nord, Asie, Amérique du nord, Wallis et Futuna, Terres Australes et Antarctiques, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, 974-Réunion, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe, 83-Var, 82-Tarn-et-Garonne, 75-Paris, 74-Hautes-Savoie, 73-Savoie, 69-Rhone, 66-Pyrénées Orientales, 65-Hautes-Pyrénées, 64-Pyrénées-Atlantiques, 63-Puy-de-Dome, 56-Morbihan, 54-Meurthe-et-Moselle, 50-Manche, 44-Loire-Atlantique, 40-Landes, 38-Isère, 34-Hérault, 33-Gironde, 32-Gers, 31-Haute-Garonne, 30-Gard, 2B-Haute-Corse, 2A-Corse du sud, 29-Finistère, 26-Drome, 24-Dordogne, 21-Cote d'Or, 19-Corrèze, 17-Charente-Maritime, 16-Charente, 15-Cantal, 14-Calvados, 13-Bouches du Rhone, 12-Aveyron, 11-Aude, 09-Ariège, 07-Ardèche, 06-Alpes Maritimes, 05-Hautes-Alpes, 04-Alpes de Haute-Provence
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/10/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Décembre 2008 / Mai 2009
Directeur d’Hôtel, Hôtel Royal Ours Blanc****, Eurogroup, L’Alpe d’Huez, Isère.
Gestion d’un Hôtel de 47 chambres et de 14 Chalets. Management d’une équipe de 35 personnes.
Responsable de la satisfaction client et des ventes sur site, gestion des budgets et du compte de résultat.
Responsable de la qualité et gestion d’un restaurant et d’un bar.
Juin / Septembre 2008
Directeur de la Restauration, Brasserie de L’M, Groupe Best Mont Blanc, Chamonix, Haute Savoie.
Gestion d’un restaurant de 300 places assises, un Bar à Tapas, un Kiosque de vente à emporter.
Management d’une équipe de 20 personnes ; Gestion des coûts.
Gestion de la satisfaction client et développement commercial.
Décembre 2007 / Avril 2008
Directeur de la restauration, Restaurant Le Frontenac, Latitude Hôtel Les Bruyères, Groupe Restoleil, Les Ménuires, Savoie.
Management d'une équipe de 15 personnes.
Gestion des coûts, de la facturation et des relations restaurant-hôtel.
Gestion des demi-pensions, de l'évolution du chiffre d'affaire et du ticket moyen.
Gestion de la qualité et de la satisfaction client
Juin /Août 2007
Directeur de restaurant, Restaurant La Poze, Groupe Restoleil, Les Coches, Savoie.
Management d'une équipe de 8 personnes.
Gestion du coût matière et de la masse salariale.
Gestion des demi pensions pour le groupe Pierre et Vacances, Action Commerciale.
Janvier/Mars 2007
Directeur de Restauration, Hôtel Restaurant Ouré Lodge (4*), Ile des Pins, Nouvelle Calédonie.
Formation et management d’une équipe de 20 personnes.
Gestion de deux restaurants et d’un bar piscine.
Juin 2004/Déc. 2005
Gérant Associé, Hôtel Restaurant Le Vallon Dore (3*Charme), Nouvelle Calédonie.
Formation et management d’une équipe de 12 personnes.
Développement de l’activité et repositionnement de l’offre restauration.
Gestion des fournisseurs et des ratios.
Mai/Sept. 2003
Assistant de Direction, Hôtel Park Royal (4*), Intercontinental Group, Nouméa, (Stage).
Gestion des banquets et séminaires.
Economat et contrôle des coûts.
Avril 2003
Formateur en Management Hôtelier, Paradis d’Ouvéa (4*Luxe), Ouvéa, Nouvelle Calédonie.
Juin/Sept. 2002
Assistant Contrôleur des Coûts, Château de la Messardière (4*Luxe), St Tropez, (Stage).
Juillet/Déc. 2000
Maître d’Hôtel, Restaurant Le Framboisier (1*Michelin), Béziers.
Mars/Avril 2000
Chef de Rang, Hôtel Restaurant Le West End (4*), Nice, (Stage).
Mai/Juin 1999
Chef de Rang, Brasserie de l’Est, Paul Bocuse, Lyon, (Stage).
Diplome(s) :
2001/2004
Diplôme en Management de l’Hôtellerie Restauration, Institut Paul Bocuse, Lyon, Félicitations.
Jeune Entreprise : Création sur Lyon d’un restaurant sur le thème des mini portions.
2001/2004
Licence Professionnelle de Gestion Hôtelière, Université Lyon III, Mention Bien.
Mémoire : L’introduction en bourse d’un groupe de restauration.
1998/2000
Baccalauréat Professionnel en Hôtellerie Restauration, Lycée Moulin à Vent, Perpignan. Mention Très Bien.
1996/1998
CAP-BEP Restauration, Lycée Jean Moulin, Béziers.
Motivations :
Madame, Monsieur
C’est avec un grand intérêt que j’ai relevé votre annonce parue sur Internet, recherchant un Directeur.
Animé depuis toujours par l’hôtellerie et en connaissant les codes et les pratiques, je suis certain de correspondre au profil recherché.
Homme de terrain, passionné par son métier, je suis aussi bien dans mon élément en hébergement qu’en restauration.
Je possède de solides connaissances acquises par mes expériences passées et mes études en yield management et en ressources humaines.
Mon autonomie, mon leadership, et ma volonté de vouloir amener mes collaborateurs à l’excellence dans le souci du détail et de la satisfaction du client sauront vous convaincre.
Par mon relationnel, mes connaissances des besoins de notre clientèle et ma capacité d’adaptation, je renforcerai la réputation de l’établissement et permettrai la fidélisation des clients.
Je souhaite de tout cœur pouvoir relever ce challenge et j’espère pouvoir vous rencontrer afin de vous démontrer mes qualités et mes ambitions pour ce poste.
En espérant que ma candidature retienne toute votre attention je me tiens à votre entière disposition pour tout renseignement complémentaire.
Dans l'attente d'une réponse de votre part veuillez, agréer, Madame, Monsieur, l'expression de ma considération distinguée.
