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 CV Directeur de restauration 71-Saone-et-Loire

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Commercial, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
01-Ain, 69-Rhone, 71-Saone-et-Loire
Standing :
Hôtel ***
Date de disponibilité :
30/09/2007

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue

Langue(s) :
Anglais, Allemand, Espagnol
Expérience professionnelle :
2005/2007
« Château des Broyers » (71) 30 chambres, 10 salles de réunions, restaurant 120 couverts.
3 activités : Hébergement, restauration, évènements d’entreprises (3 étoiles+).
Domaine viticole (3.5 Hectares). Centre Formation Professionnel.
Responsable d’exploitation, commercialisation (cadre ).
Mise en place et lancement du centre de séminaire officiel Université April Group. Mise en place et élaboration du PMT. Stratégie et politique commerciale. Réalisation de procédures de fonctionnements. Réservation et élaboration de produits d’événementiel entreprise. Contact et négociations fournisseurs. Management des équipes, cuisine, salles, administratif. CA réalisé 400 K€ la 1er année d’exploitation. PMT a 3 ans 900 K€.

2004/2005
« Néstlé, Food Service »
Responsable Commercial secteur Lyon centre et sud (cadre commercial).
Création d’un fichier client actif en RHF, Vente des gammes eaux (Perrier..),
confiseries (kitkat..), Nescafé Glaces, frais et surgelé. Progression constante et régulière du Ca sur secteur toutes gammes. Création et gestion d’un portefeuille de 180 clients.

2002/2004 « Pomme de Pain » Group Elior Sandwich Café, Lyon Bellecour
Directeur (700 encaissements jour).
Respect des procédures, fabrication, HACCP. Mission d'organisation, de gestion des flux financiers de la boutique. Management des équipes. (30 employés). +6% Ca sur 2003

2001/2002 « La Potinière » Fontaines sur Saône.
Commercial dans un établissement traiteur.
Mission de vente, organisation de séminaires, mariages, repas, évènements d’entreprises.
(Réceptions pour un Ca de 85 000 €)

1999/2001 « Saveurs de Vignes » Halles de Lyon Paul Bocuse.
Responsable commercial société de vente en vins fins, champagnes et spiritueux.
Création d'un produit, pack cadeaux d'entreprise. Prospection, gestion interne.
(700 coffrets vendus. Ca de 27 000€. Progression Ca boutique de 9.5%).
Diplome(s) :
1998/2002 B.T.S Actions Commerciales (en alternance)
E.S.I.G Part-Dieu

1996/1998 Bac Professionnel Hôtellerie Restauration (en alternance)
Lycée Hôtelier F.Rabelais. Dardilly (69)

1994/1996 B.E.P Hôtellerie Restauration / C.A.P Hôtellerie Restauration)
Lycée Hôtelier H.Friant. Poligny (39)

1983/1994 I.G.C.S.E Université de Cambridge
Ecole Bilingue de Lyon OMBROSA. Caluire (69)

Motivations :
Pierrick CARDONA
126 Bis rue de la République
69220 Belleville
06 98 12 07 79
cardona.pierrick@wanadoo.fr


Belleville le, 31 mai 2007


Monsieur,



Suite à mes diverses expériences, je souhaite intégrer une société en forte évolution et ainsi mettre à profit mes connaissances et mon savoir-faire, tel que le management et l’organisation des équipes. De plus, ma formation professionnelle et mes expériences ciblées reprennent l’ensemble des points clés mis en évidences pour le poste de DIRECTEUR

Mon expérience du terrain me permet d'avoir un regard sur l'activité des l'équipes, de pouvoir apprécier leurs compétences, coordonnez et contrôlez l'ensemble du personnel et les différents services liés à l’hébergement, la restauration, et le domaine commercial.

Fort de mon expérience de Directeur d’un établissement hôtelier de standing, lieu d’accueil de séminaires d’entreprise, m’a permis de créer un contact privilégié avec des interlocuteurs professionnels.

Amené à définir, mettre en œuvre et faire appliquer une politique commerciale dans le but d’atteindre des objectifs que j’ai moi-même fixé pour l’ensemble de l’établissement et de ces activités en termes de chiffre d’affaire et charges par rapport au volume d’affaires. Je suis en mesure d’élaborer un budget prévisionnel, de fixer et réaliser la politique commerciale de l'établissement (hébergement, restauration, activité viticole, commercial, événementiel).

Le poste que vous proposez offre une dimension qui m’est importante et me permettra de m’épanouir pleinement dans mes fonctions. Doter d’un bon relationnel, de compétences justifiées par mes expériences professionnelles en tant qu’opérationnel, commercial et managérial, j’insiste pour vous retranscrire mes motivations sincères.


Dans l'attente de votre réponse je reste à votre disposition pour tous autres renseignements et vous prie d'agréer, Monsieur, l'expression de mes sentiments les meilleurs.


CARDONA Pierrick
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