CV gérance salarié Afrique du sud

Directeur adjoint, Directeur de restauration, gérance salarié

Afrique du nord, Afrique du sud

Non renseigné

19/09/2007

Non renseigné

Non renseigné

Francais, Anglais

Expériences professionnelles

2004 -2007 Opération manager - Universal Sodexho Russie (Sakhalin) (actuellement en poste)

- Gestion d’un chiffre d’affaire de $4M/an entre complexe hôtelier et une base vie (2000 clients)
- Augmentation du C.A annuel de 5%.
- Maîtrise des coûts journaliers (PRJ base de vie dans secteur pétrolier / complexe hôtelier).
- Gestion des stocks
- Management d’une équipe de 138 personnes.
- Application des normes sanitaires russes avec acquisitions des certificats d’exploitation.

2003-2004 Directeur de Restaurant (KLS TCHAD)

- Diriger l’équipe de restauration.
- Gestion des Stocks.
- Superviser et contrôler le personnel.
- Organiser et assurer le bon fonctionnement des services.
- Veiller au respect des standards de qualité.

2002-2003 Executive Chef (Catering International and Services TCHAD)(societe cis a Marseille)
- REFERENCE PROFESSIONEL: Contact: natathlie pawlak RH
- Responsable de la restauration.
- Formation du personnel.
- Mise en place et application des normes HACCP.
- Respect du PRJ et objectifs fixés.

2001-2002 Chef Gérant (CTC Marseille)

- Superviser le travail au sein de l’équipe de salle et cuisine.
- Gérer les stocks, les inventaires, maîtrise des coûts.
- Respecter les normes d’hygiène HACCP.
- Assurer l’achat et la négociation avec les fournisseurs.




2000-2001 Chef Cuisinier et Animation (hôtel Miguel 4 étoiles ESPAGNE)

- Composition de la carte.
- Organisation des plannings
- Respect du PRJ

1998-2000 Responsable Salle (Restaurant Les Arts Maroc)

- Recrutement du personnel.
- Formation du personnel.
- Respect et application des normes HACCP.
- Gestion de stock de la cave.

1997-1998 Maître d’Hôtel (Restaurant l’Espadon Sénégal)

- Superviser la salle.
- Respect et application des normes HACCP
- Planning du personnel.

1995-1997 Cuisinier au sun beach (Bahamas zone américaine)

- Respect et application des normes HACCP.

1993-1995 Serveur Animateur (Club Med)

1992 Cuisinier (Disneyland Hôtel 5 étoiles Paris)

1989-1991 Cuisinier Serveur Saisonnier (Dorint Hotel 4 étoiles Allemagne)

Connaissance linguistique : anglais (moyen) - russe (moyen)

Connaissances informatiques : Microsoft Word - Excel – Internet

Centres d’intérêts : Peinture, lecture, cinéma, voyages, natation.

Formation
2006 titulaires du diplôme de manager pour l’encadrement du personnel russe
2002 Titulaire du brevet HACCP en hygiène/qualité (Marseille).
1992 Formation animateur (Club Med à Pompadour).
1990/91 Formation commerciale/gestion hôtelière (Chambre de commerce de Reims).
1987/88 Obtention CAP cuisine/serveur (Reims).

je reste a votre entiere disposition pour tout renseignement ainisi que des lettres de reference ambassade americaine ,vice president BP , de mais anciens employeurs ainsi que de plusieurs compagnie ou j'y est organise plusieurs manifestations