Sept08 à aujourd’hui Co-créateur et directeur d’exploitation d’un nouveau concept de restauration rapide de qualité autour des légumes et des fruits, So Nature – Groupe AB restauration à Issy-les-Moulineaux [92] – Phase de préparation à l’ouverture [élaboration offre produits et fournisseurs, recrutement équipe, mise en place des procédures de fabrication, d’hygiène, de fonctionnement], Phase d’ouverture, lancement commerciale
(Prospection clients et fidélisation]. Gestion de l’exploitation.
sept07 à août 08 : directeur Bert's Alma Marceau(café contemporain)
Juillet Août 2007 Second de cuisine au restaurant L’OMAHA à Saint Laurent s/ mer (14) – restaurant de cuisine traditionnelle française et de fruits de mer.
Sept 2006 à juin 2007 Co-créateur d’une pâtisserie restaurant le Paris Café à Puerto Vallarta (Jalisco Mexique) – Restauration rapide Française (toujours en activité).
Juillet Août 2006 Chef de cuisine du restaurant le D-day House à Saint Laurent s/ mer (14) – restaurant de fruits de mer et de spécialitées normandes.
mai Juin 2006 Directeur adjoint des Jardins de Roland Garros (Paris – 16e) – « restaurant éphèmère » grand public du tournoi – concept Alain Ducasse développé par Sogeres - l’Affiche en partenariat avec Alain Ducasse Formation. Responsable des approvisionnements, du personnel et de l’accueil clients.
Mai juin 2005 Stage au restaurant Le Roland Garros (Paris – 16e) Groupe Sodexho Prestige – Responsable du développement commercial.
Avril mai 2005 Stage au restaurant au Pied de Cochon (Paris – 1ier) Groupe des frères Blanc – Econome.
Juin à août 2004 Stage au Café des Artistes, restaurant gastronomique « Cocina de Autor » à Puerto Vallarta Mexique - 1 mois de service et 2 mois d’apprentissage de la cuisine.
Janvier à mars 2004 Stage à l’UMIH, Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière à Caen (14)
Représentant commercial.
Août 2003 Chef d’une équipe de 10 personnes en mission humanitaire (alphabétisation d’enfants) au Bénin (Afrique de l’Ouest) avec l’association Charles de Bellaigue.
Juillet 2000-01-02-03 serveur au restaurant l’Omaha à Saint Laurent s/ mer (14).
Diplome(s) :
Mai 2006 Diplôme de CAP cuisine à l’école Ferrandi – Paris 6e Ecole Supérieure de Cuisine Française. Apprentissage à l’ami jean - Paris 7 e gastro – bistrot spécialités basques – chef : Stéphane Jégo.Apprentissage au Passage - Paris 15e cuisine traditionnelle française - chef : Stéphane Fumaz.
Juin 2005 Diplôme de l’EGC, Ecole de Gestion et de Commerce de Saint Lô (50), niveau 3, homologué et visé par le ministère de l’éducation nationale.
2001-2002 Une année d’IUT Techniques de Commercialisation à Caen (14).
Juin 2001 Baccalauréat économique et social spécialité économie a Lille (59).
Motivations :
Anglais: lu, écrit, parlé - 60% maîtrisé
Espagnol: lu, écrit, parlé - 85% maîtrisé
Software programmes: word, excel, power point, sphinx, internet
Voyages / Loisirs
Nombreux voyages en Angleterre et en Espagne.
Etats Unis –tunisie - Mexique – Bénin
Une maison familiale en Normandie – Omaha Beach (14),
Membre actif d’une association humanitaire pour aider les jeunes Béninois (www.charlesdebellaigue.org).
Tennis, sports nautiques (ski - wake board - catamaran - 470 …).
Cuisiner, jouer aux échecs.
