2007 Responsable Pâtisserie Bagatelle (Londres)
Management de deux équipes de pâtisserie (jour et nuit), gestion des stocks, des matières premières, planning des employés, essai et création de produits, mise en place de la traçabilité, prévision des prestations extérieur (Tour de France, 14 juillet à l’ambassade de France…), contrôle de la qualité et la conformité de la production.
2006-2007 Pâtissier Butard Enescot (Paris)
Gérer le poste des petits fours : organiser le travail du poste, gérer l’économat, montage et finition des petits fours, préparer l’envoi des commandes pour les réceptions.
2004-2006 Pâtissier en formation au BTM Dalloyau (Paris)
Réalisation de décors en sucre et en chocolat, création de pièces cocktails et de dessert à l’assiette, préparation et réalisation des tests commerciaux, fabrication et cuisson de la fournée journalière, fabrication de macarons, participation à des réceptions (au Stade de France, à la Tour Eiffel, au château de Chantilly).
2005 Participation au trophée Pascal Caffet
2005 4e Meilleur Apprenti de France
2002-2004 Apprenti pâtissier Stiffler (Caen)
Diplome(s) :
2006 BTM pâtissier
2004 CAP pâtissier
2001 Brevet des collèges
Motivations :
Passionné par mon métier, il y a 3 mois, je suis parti à Londres travaillé dans une pâtisserie afin de parfaire mon anglais et de continuer à progresser dans ce métier, mais cette entreprise, malheureusement ne m'offre pas la chance d'améliorer mon anglais ni de progresser dans mon métier, ainsi je recherche un emploi de pâtissier avec des responsabilités, mais en étant encadré par de vrais professionnels de la pâtisserie.
Connaissant votre efficacité, je m'adresse à vous pour trouver un emploi correspondant à mon attente.
Dans l'attente de vos nouvelles, veuillez agréer, Monsieur, mes salutations distinguées.
