De 1999 à 2006:Chef de cuisine au Restaurant gastronomique “La Cabane” à Chamonix
Respect des règles d’hygiènes / Encadrement d’une brigade de 10 personnes / Formation d’apprentis / Organisation de buffets et remises des prix en relation avec le golf / Gestion des groupes et séminaires / Relationnel avec la clientèle / Remplacement 1 an du responsable de salle (équipe de 12 personnes). Contact : Mr Bartoli (propriétaire de l’établissement jusqu’en juin 2006) au 04 50 55 90 09 (Hôtel Le Labrador/Chamonix)
De 1989 à 1999 :Divers postes occupés comme commis, chef de partie et second dans des établissement comme La Coupole à Paris, Le Byblos à Corchevel et La Cigale à Nantes
Diplome(s) :
1988 CAP & BEP/Cuisine/Lycée Hôtelier St Anne St Nazaire
2007 BAC + 2/Gestionnaire d'Unité Hôtelière/Ecole Hôtelière de Vannes CCI du Morbihan
Motivations :
Gérer et développer un centre de profit
Relationnel clientèle
Management d'une équipe
