01/1998- 05/2007 : Gérant de la SARL GJD
Restaurant La Potinière, 17420 St Palais / Mer
Etablissement de 200 places, ouvert 9 mois / an – CA : 300 K€ +50% depuis 1998
09/1996 - 06/1997 : Maître d’hôtel responsable
Restaurant du Racing Club de France, 75007 Paris
Gestion du bar, du restaurant (60 places) et du restaurant du personnel
11/1994 - 03/1996 : Directeur
Auberge du cheval blanc, 77600 Jossigny
Hôtel 18 chambres, restaurant 100 places(intérieur) et 50 en terrasse, salle de conférence, bar et épicerie du village
04/1992 – 01/1993 : Chef de rang (stage cours A2 / EHL)
Cercle des armées, 75008 Paris
03/1991 – 08/1991 : Stage de cuisine cours A1 / EHL
Auberge du lac de Sauvabelin, Lausanne – Suisse
10/1989 – 07/1990 : Hall Porter
Chewton Glen Hotel, New Milton, Hampshire – Angleterre
01/1989 – 05/1989 : Stage de contrôleur F&B et de réceptionniste
Hôtel Le Montana, 75006 Paris
Eté 1988 : Stage de cuisine
Hôtel Concorde Lafayette, 75008 Paris
Eté 1987 : Stage de serveur, cuisinier et barman
Restaurant Wrappers, Albuquerque, New Mexico – USA
- Cadre supérieur en Hôtellerie et Restauration « ES » Ecole Hôtelière de Genève (E.H.G.) : 10/1994
- Cadre en Gestion Hôtelière et Restauration (E.H.G.) : 04/1994
- Certificat Cours A2 (service) Ecole Hôtelière de Lausanne (E.H.L.) en 1991/92
- Certificat Cours A1 (restauration) - E.H.L. en 1990/91
- Baccalauréat série D en juin 1988 – Académie de Paris
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis actuellement à la recherche d'un emploi, et mes différents stages de serveur, en cuisine et réceptionniste, puis mes postes en tant que Directeur d'un hôtel restaurant, Maître d'hôtel et gérant d'un restaurant, m'ont permis d'acquérir une expérience dans les métiers de la restauration.
J'ai le sens et le goût du contact, aussi assurer le relationnel avec la clientèle et manager une équipe sont des missions qui me séduisent beaucoup.
J'ai très envie de continuer à exercer un métier qui me plait.
Je peux être disponible très rapidement et je suis ouvert à toutes propositions.
Je vous prie, Madame, Monsieur, d'agréer mes salutations distinguées.
