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 CV assistant exploitation restauration 94-Val-de-Marne

 

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Emploi(s) recherché(s) :
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assistant exploitation restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 94-Val-de-Marne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
29/10/2007

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue

Langue(s) :
Anglais, Allemand, Espagnol
Expérience professionnelle :
Du 01/08/06 au ….. : --- MANAGER, restaurant Le Séraphin, Paris 6.
• Dépend de la direction du siège, responsable de 12 salariés (cuisine + salle).
• Responsable du bon déroulement du service, de l’ouverture à la fermeture du restaurant et suivi des résultats hebdomadaires. Tenue des locaux, frais généraux.
• Plannings, caisse, recrutement, formation, évaluations annuelles.
• Gestion des stocks, commandes, inventaire.
• Création de nombreuses fiches de postes, et planning de nettoyage.
• Réorganisation totale du restaurant.
• Rendez-vous avec de nombreux fournisseurs, afin de trouver des produits à prix plus concurrentiels, etc.…

Du 27/05/05 au 31/07/06 : --- ADJ. DE DIRECTION, restaurant Courtepaille, Vélizy 78.
• Dépend du directeur, responsable d’une équipe de 25 personnes.
• Responsable de l’accueil et de la relation avec les clients, de la gestion des réclamations..
• Le service et son organisation, l’encadrement, la promotion des actions commerciales.
• Responsable de l’hygiène et de la sécurité, de la qualité, du produit.
• Coresponsable de la gestion des stocks (rotation, commandes, et réception des marchandises), optimisation des ratios, la gestion administrative et comptable.
• Responsable des ressources humaines (entretien, contrat, médecine du travail, arrêt et accident de travail, procédure de licenciement, évaluation annuelle, planning, etc.…).
• Formation HACCP. Formation outils de gestion. Formation management. Formation Responsable Opérationnel de Formation. Formation Droit social. Réunion des adjoints de direction.

Du 01/03/05 au 30/04/05 : --- RESPONSABLE ADJ, restaurant Mercedes Café, Rueil Malmaison 92.
• Dépend du directeur et du siège Blek, et Kayser, responsable de 7 personnes.
• Ouverture de l’établissement, donc organisation de la salle, cuisine, Commandes, planning, maîtrise de PI, etc.…

Du 01/11/03 au 26/09/04 : --- BARMAID responsable, discothèque La Cave Saint Germain, Paris 6.
• Responsable de l’accueil et du service de la clientèle. Gestion des stocks.
• Passage à tous les postes (car promesse du poste de directrice de l’établissement), Disque jockey le mercredi soir, vestiaire le jeudi soir, bar au 1er étage (clientèle d’habitués) le mardi soir, et discothèque au sous-sol les vendredis, et samedis soirs.

Du 01/11/02 au 31/10/03 : --- BARMAID responsable, bar La Bodega de la soif, Paris 6.
• Responsable de l’accueil et du service du client. Gestion des stocks et commandes.
• Remplacement du patron lors de ses congés, et repos, travail en parfaite autonomie.
• Relations publiques à l’extérieur, avec le gérant de l’établissement.

Du 01/06/02 au 31/10/02 : --- RESPONSABLE MIDI, restaurant marocain Le Gnaouia, Paris 6.
• Responsable de l’accueil et du service.
• Responsable d’un serveur, d’une chef de cuisine et de son commis de cuisine.
• Ouverture du restaurant le midi, création de plats du jour. Création de menus du midi.
• Prospection de clientèle. Fidélisation de la clientèle avec des offres créées.

De 1997 à 2006 : --- BARMAID-SERVEUSE, CUISINIERE (6 années d’exp.), Le No Soucy’d bar cocktail Paris 11,
Le Charleston discothèque Montlivault 41, Le Royal Oak pub Londres, Le Club Med World discothèque Cour St émilion, Marius et Jeannette Paris 8, Le strapontin café restaurant Paris 6, Le Luco brasserie Paris 5, Le Wax bar DJ Paris 11, Le Mabillon brasserie Paris 6, Le Zuni discothèque Paris 6, La Tosca restaurant savoyard Blois 41, La Mesa pizzéria Blois 41, Le Terminus restaurant alsacien Blois 41, Le château de Nanteuil 41, Le Bureau pub Blois 41, Le palais de Chine restaurant chinois Blois 41, L’Orée de Chambord 41, etc.…
--- ASSISTANTE COMMERCIALE (1 an), inventoriât, Animatrice de vente (missions), hôtesse événementielle (missions), Caissière Stoc et Brico dépôt 41, téléopératrice Atos Vineuil 41, représentante sur foire (mission), Travail dans les champs (saisons),
Diplome(s) :
Bac STT ACC en 1999
Motivations :
Madame, Monsieur,

Spontanément, j'ai le plaisir de vous solliciter pour un entretien.
Dernièrement en poste en tant que manager au Séraphin restaurant, je suis à la recherche d'un poste similaire.
Dans ce poste, j'ai accompli les fonctions :
- Recrutement et encadrement du personnel.
- Management de la salle.
-Elaboration des plannings.
-Gestion des stocks, et commandes fournisseurs.
-Organisation du restaurant.
-Etablissement d'une mise en place de la salle.
-Responsabilité de la caisse, ETC......
- Ratios.

De nature très dynamique, je pense être quelqu'un qui a une grande conscience professionnelle, et soif d'avancer dans ce métier que j'aime.
Travaillant depuis l'âge de 16 ans dans l'hôtellerie, j'ai découvert presque toutes les formes de restauration en passant du gastronomique château à la pizzéria, et je crois que mon atout principal est ma passion du travail ; donner de mon propre temps, donner toute mon énergie.
De formation bac STT ACC, j'ai déjà occupé des postes de commerciales, et en ai déjà usé à travers les différentes places que j'ai occupées.
De plus, j'espère avoir un excellent sens relationnel grâce au terrain que je pratique depuis plusieurs années, et j'avoue aimer le contact avec les gens.
Agée de 26 ans, ce que je sais être jeune, je suis certaine que ma détermination, ma rapidité à assimiler, et mon goût du travail bien fait sauront compenser cela.

Je vous remercie beaucoup de l'attention que vous porterez à ma candidature, et vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.

Valérie Torcq.

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