2004 Truffes Belges “ Truffines ” Santiago,Chili
 Atelier artisanal, création et production.
2005 Restaurant “El Balcón Limeño” Concepción, Chili
 Commis de cuisine.
2005 Restaurant internacional “Icono” Santiago, Chili
 Chef de partie froid et pâtisserie.
200¬6 Restaurant Switch Bruxelles, Bélgique
 Chef de partie froid/entremetier .
200¬6 Restaurant Le Papillon Bruxelles, Bélgique
 Chef de cuisine
 Carte d Eté
 Gestion / administration cuisine
200¬6 Restaurant The Guru Bar Bruxelles, Bélgique
 Chef de partie froid/pâtisserie
 Evaluation Carte ( gestion et comptabilité)
200¬7 Traiteur kösher Serfaty Bruxelles, Bélgique
 Chef de partie Pâtisserie
2007 Chef de partie,Hotel Hilton Brussels City
2007 Mission d intérim Randstad
Chef de Partie
Hotel Sofitel,Traiteur Loriers,Comité des Régions...
Diplome(s) :
Diplome d art culinaire,Ecole Culinaire Française,Santiago du chili,certifié par les Maitres Cuisiniers de France.
Motivations :
Poste de responsabilité.
Bon exercice tant en cuisine comme en pâtisserie.
Je possède des notions de comptabilités, gestion et administration appliquées à la restauration( standarisation des recettes,fiches techniques, évaluation food-cost) .
OBJECTIFS
Approfondir mon expérience, perfectionner mes techniques, pouvoir échanger connaissances et m’intégrer au travail en équipe d’ un restaurant,pâtisserie ou autre établissement gastronomique .
Développer une nouvelle cuisine tout en conservant l’école classique: ses saveurs, arômes et couleurs comme son système d’organisation et rythme de travail. De cette façon pouvoir apporter de nouvelles propositions créatives.
