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 Emploi Second de cuisine 33-Gironde

 

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Type de Poste :


Lieu de travail :

Standing :

Restaurant Traditionnel

Disponibilité du poste :

18/09/2017

 

Type de contrat :

CDI

Horaires :

journée continue

Rémunération :

2000€ - 2499€


Expérience minimum souhaitée :

3 ans

Langue(s) :

Non renseigné

Description du poste :

URGENT ! TPE SOLUTIONS, spécialiste du recrutement pour les TPE-PME, recherche pour le compte de son client, Restaurant-Brasserie de cuisine traditionnelle française, situé à Bordeaux, un Second de Cuisine H/F.
Sous l’autorité du Chef de Cuisine et en complète autonomie, il/elle organise, gère et coordonne l’ensemble du processus de production culinaire de l’établissement et manage 2 chefs de partie.
Il/elle contribue ainsi à la valorisation de l’image de l’établissement et au développement du service du soir.

MISSION DETAILLEE :
En coordonnant son équipe, il/elle :
• Met en marche les équipements de cuisine, prépare les ustensiles et le plan de travail.
• Prépare, cuisine et assure l’envoi des mets (50-90 /jour) selon le plan de production culinaire qu’il a préalablement établi, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la qualité de service de l’établissement.
• Elabore, prépare et cuisine les viandes, les poissons (brider, barder, vider, trancher), les sauces et les desserts.
• Responsable avec son équipe, de l’entretien des matériels et de son poste de travail.
• Suit l'état des stocks, définit les besoins en approvisionnement, réalise et transmet les commandes au Chef de cuisine pour contrôle et validation suivant l’exigence de gestion de l’établissement (perte, rotation).
• Réalise les fiches techniques de l’ensemble de la production culinaire.
• Conçoit les nouvelles recettes et le renouvellement de la carte suivant la saison et l’identité de l’établissement.

PROFIL :
• Expérience de 2 à 3 ans minimum exigée sur le poste.
• Passion, rigueur, responsabilité, exemplarité, esprit d’équipe, autonomie, créativité.

CONDITIONS :
• CDI à temps plein pour la mi-septembre 2017.
• Horaires de travail : 16h-00h du mardi au samedi.
• Salaire 2210€ brut/mois.

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